Sałatka jarzynowa to jedno z najpopularniejszych polskich dań. Przygotowuje się ją z ogólnodostępnych, niewyszukanych warzyw, przypraw i majonezu. Aby cieszyć się jej smakiem, wystarczy ugotować ziemniaki, marchew i pietruszkę, dodać do nich jabłko, jajko i zielony groszek. Całość dopełnia kiszony ogórek i majonez. Czy tak przygotowana sałatka jarzynowa jest zdrowa? Jakie są jej wartości odżywcze? Ile ma kalorii? Zobacz film: "Sałatka jarzynowa nie musi być nudna. Te dodatki całkowicie podkręcą jej smak" spis treści 1. Co to jest sałatka jarzynowa? 2. Kalorie i wartości odżywcze sałatki jarzynowej 3. Ile kalorii ma sałatka jarzynowa? 1. Co to jest sałatka jarzynowa? Sałatka jarzynowa to królowa świątecznych stołów. Jej bazą są warzywa, najczęściej ugotowane w mundurkach, takie jak ziemniaki, marchew, pietruszka. Dodaje się do nich groszek i kukurydzę konserwową, a także jajka i jabłka. Najczęściej doprawiana jest majonezem, solą i pieprzem. Warzywa można także ugotować w rosole. Jak ją zrobić? Okazuje się, że przepis na sałatkę jarzynową jest prosty. Wystarczy przygotować takie składniki jak: 2 ziemniaki, 3 marchewki, pietruszka, 2 jajka, 2 ogórki kiszone, 1/2 jabłka, puszka zielonego groszku, kilka łyżek majonezu. Dla wzbogacenia i zaostrzenia smaku sałatki można dodać musztardę i chrzan, sól i pieprz. Warzywa: ziemniaki, marchew i pietruszkę trzeba umyć, ale nie obierać, po czym włożyć do garnka z wodą i opcjonalnie solą. Gotować je do miękkości pod przykryciem przez około 40 minut. Ugotowane jarzyny trzeba wyjąć w wody, ostudzić, obrać i pokroić w drobna kostkę. Wrzuca się je do dużej miski. Do warzyw trzeba dodać ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę jaja, a także ogórki i jabłko. Następnie wrzucić odsączony groszek. Sałatkę doprawia się solą i mielonym czarnym pieprzem. Ostatnim krokiem jest dodanie majonezu. Całość przekłada się do salaterki. 2. Kalorie i wartości odżywcze sałatki jarzynowej Swoje walory odżywcze sałatka jarzynowa zawdzięcza jarzynom. Ziemniaki są zasobne w potas obniżający ciśnienie krwi oraz magnez, który jest budulcem zębów i kości, łagodzi stany zmęczenia i stres oraz poprawia przemianę materii. Zawierają też sporo wapnia, żelaza i fosforu. Dostarczają także niemal wszystkich witamin, w tym najwięcej witaminy C. Marchew jest bogatym źródłem karotenoidów (to przeciwutleniacze], luteiny, zeaksantyny, likopenu i beta-karotenu (prowitaminy A). Dostarcza również witaminy A, C, E i K oraz witaminy z grupy B (tiaminy, ryboflawiny, niacyny, kwasu foliowego i pirydoksyny). Jest również bogata w minerały, takie jak: magnez, potas, żelazo, wapń, fosfor, sód i cynk. Pietruszka zawiera substancje czynne o właściwościach leczniczych. Korzeń, łodyga i liście zawierają witaminy A, B, C, E i K, a także wapń, żelazo, fosfor. Ogórki kiszone to naturalny probiotyk, który bardzo dobrze wpływa na układ odpornościowy, a także usuwa toksyny, reguluje florę bakteryjną w jelitach i oczyszcza. Zawierają również duże ilości witamin: A, C, E, K oraz minerałów: potas, wapń, fosfor, magnez, sód. W ogórkach kiszonych znajduje się także sporo błonnika pokarmowego. Rekomendowane przez naszych ekspertów Jabłko to źródło witaminy C, E, K, witamin z grupy B (kwas foliowy, tiamina, niacyna, ryboflawina) oraz beta-karotenu (prowitamina witamina A) i minerałów: potasu, a także fosforu, sodu, wapnia, żelaza i magnezu. Znajduje się w nich dużo błonnika, pektyn i przeciwutleniaczy. Zielony groszek dostarcza wielu witamin, które wspierają funkcjonowanie organizmu. To witaminy z grupy B, w tym niacyna (witamina B3), która odpowiada za neutralizowanie wolnych rodników, a tym samym sprzyja obniżeniu poziomu złego cholesterolu we krwi. To także witamina K, która umożliwia prawidłowe wchłanianie wapnia Zielony groszek jest zasobny w mikroelementy, takie jak wapń, fosfor, sód, potas czy żelazo. To również witaminy A, C i E, które przyspieszają gojenie się ran i poprawiają kondycję skóry. Witamina C dodatkowo wspiera odporność organizmu i ochronę przed rozwojem komórek nowotworowych. Majonez dobrej jakości o prostym składzie dostarcza wielu witamin i minerałów, takich jak fosfor, selen oraz cynku. Oprócz tego jest szczególnie bogaty w białko, lecytynę, luteinę oraz błonnik, a także lecytynę i nienasycone kwasy tłuszczowe. Jest bardzo kaloryczny. W 100 g klasycznego produktu znajduje się nawet 680 kcal. 3. Ile kalorii ma sałatka jarzynowa? Kaloryczność sałatki jarzynowej wzrasta wskutek obecności majonezu. On sprawia, że porcja 100 g sałatki zawiera ponad 190 kcal. Nieco mniej kaloryczna będzie sałatka, gdy zamiast niego doda się do niej: majonez z jogurtem w proporcji 1:1, majonez ze śmietaną w proporcji 1:1, śmietanę, jogurt naturalny, jogurt grecki, Najmniej kalorii dostarcza sałatka z dodatkiem jogurtu naturalnego, najwięcej zaś sałatka jarzynowa z majonezem. Na jej wartość energetyczną wpływa także sposób gotowania warzyw. Mniej kaloryczne są te z wody, o wiele bardziej – jarzyny z rosołu. Tym samym najlepszą sałatką dla osób dbających o linię czy odchudzających się będzie wersja z jogurtem naturalnym i warzywami gotowanymi w wodzie. Sałatka jarzynowa przygotowywana na bazie majonezu jest daniem dość kalorycznym i tłustym. Zdecydowanie nie powinna być spożywana zbyt często i w zbyt dużych ilościach. polecamy

Sałatka jarzynowa to świąteczny klasyk. Nie ma Świąt czy Wigilii bez porcji sałatki jarzynowej. Jadłam dziesiątki sałatek jarzynowych i muszę przyznać, że trudno zrobić tę jedyną i przepyszną. Ale jeśli znasz wszystkie triki i patenty na dobrą sałatkę zachwycisz nią swoich gości. Oczywiście wszystkie tajniki sałatki jarzynowej poznasz czytając ten artykuł. Ciekawa jestem jak wiele rzeczy będzie dla Ciebie odkryciem. Przepis na tradycyjną sałatkę jarzynową Robili ją moja mama, babcia, dziadek, ciocie, wujkowie, mąż i teściowa. Co ciekawe każdy z nich robił ją inaczej! Wszyscy byli zgodni co do marchewki, groszku, jajek. A później zaczynały się schody. Moja mama nie dodawała do sałatki jabłka, teściowa dodawała. Ciocie i mama dodawały ogórki konserwowe, teściowa i dziadek kiszone. Mama dodawała ziemniaki, teściowa i wujek nie. Niektórzy dodawali do sałatki posiekaną cebulę, inni nie. Tata uwielbia sałatkę z kukurydzą tak jak mój mąż, czego nie lubili dziadek i babcia. Jak widzisz kwestii spornych jest sporo, ale ja omówię Ci pokrótce wszystkie opcje i pokażę najlepsze wybory, uzasadnione nie tylko smakiem, ale i trwałością sałatki oraz jej ładnym wyglądem. Tak! Nie patrz tak na mnie! Jarzynówka też może być atrakcyjna, tylko trzeba się za nią mądrze zabrać. sałatka jarzynowa Warzywa z rosołu Oczywiście możesz użyć jarzyn z bulionu, aby przygotować sałatkę jarzynową. Jednak ja uważam, że smaczniejsza sałatka wychodzi z warzyw krótko gotowanych. Dlatego warzywa z rosołu miksuję na pasztet lub pierogi, a sałatkę jarzynową przygotowuję z możliwie jak najkrócej gotowanych warzyw. Najsmaczniejsza jest z warzyw gotowanych na parze! Czy do sałatki jarzynowej dodaje się ziemniaki? Według mnie ziemniaki są najważniejsze w sałatce. Pełnią rolę spoiwa i przekaźnika smaków. Dzięki ziemniakom sałatka jest sycąca i lekkostrawna. Dlatego nigdy z nich nie rezygnuj. Upiecz je lub ugotuj w mundurkach, dzięki czemu zachowają najwięcej wartości odżywczych (mowa o potasie i witaminie C). Moja teściowa nauczyła się tego ode mnie i zaczęła dodawać do swojej sałatki ziemniaków. Dzięki temu zaczęła ją autentycznie lubić, a nie tylko przygotowywać na święta, bo tak wypadało. Co do walorów estetycznych – sałatka z samych warzyw nie klei się do siebie i rozpada na talerzu. Nie można jej też ładnie uformować na talerzu. Dlatego ziemniak, nie bez kozery, zwany królem polskiej kuchni również w sałatce jarzynowej ma swoje zaszczytne, pierwsze miejsce. Czy do sałatki jarzynowej dodaje się groszku z puszki? Choć nasze mamy i babcie tak robiły zaręczam, że to zły pomysł. Groszek z puszki jest bardzo ciężkostrawny – chyba każdy zna to uczucie po zjedzeniu klasycznej sałatki. Nie lubię jego smaku i zgniłozielonego koloru. Zawsze mnie przerażał i kojarzył się bardziej z twarzą zombie, a nie ze świąteczną magią. Jednak tradycja to tradycja i groszek w sałatce być musi. Dlatego wymyśliłam, żeby do sałatki dodawać zielonego, mrożonego groszku. I to był strzał w dziesiątkę! Sałatka zyskała piękny kolor, stała się lżejsza, a od groszku zyskała przyjemnego słodkiego smaku. Każdy kto jadł moją, nowoczesną sałatkę był zachwycony. Przepis na sałatkę jarzynową Jak gotować mrożone warzywa? Jeśli chcesz sobie jeszcze bardziej ułatwić życie. Ugotuj groszek z pokrojoną w kostkę marchewką – takie mrożone mieszanki znajdziesz w każdym sklepie. Warto wiedzieć jak gotować mrożonki, aby były jędrne i smaczne. Groszek z marchewką (lub sam groszek) gotuj zawsze wsypując mrożonkę do gotującej się, osolonej wody. Gotuj warzywa do miękkości, około 5-8 minut, odcedź i przelej zimną wodą, aby zachować ich piękny kolor. Po przestudzeniu wymieszaj je z resztą składników sałatki. Czy do sałatki jarzynowej dodaje się cebulę? Nie. Cebula to kolejne ciężkostrawne warzywo, ze względu na dużą zawartość siarki powoduje nieprzyjemne odczucia związane z trawieniem, wzdęcia i odbijanie. Co więcej dodatek surowej cebuli do sałatki powoduje, że sałatka podcieka wodą (przez co szybciej się psuje). Są inne sprawdzone sposoby, aby dodać sałatce jarzynowej ostrości. A mianowicie dodatek ostrej musztardy i świeżo mielony pieprz. Ogórki kiszone czy konserwowe? Tutaj radziłabym pokierować się wartościami odżywczymi. Kiszonki są bogate w naturalne probiotyki i witaminy, np. C, B czy K, a także zwiększają przyswajalność białek i węglowodanów. Wybór jest więc prosty. Wybierz ogórki kiszone, które nie są puste w środku i nie mają w sobie zbyt dużej ilości wody. Według mnie sałatka z kiszonymi ogórkami jest smaczniejsza niż ta z korniszonami. Ale ciiiii, nie mów tego mojej mamie. Dodatkowe składniki w sałatce jarzynowej Ja nie dodaję do sałatki jabłek ani selera. Po prostu za nimi nie przepadam w sałatce jarzynowej. Wolę dodatek np. ugotowanej pietruszki i kukurydzy. Dzięki kukurydzy sałatka jest słodka, a pietruszka daje miły korzenny, selerowy posmak. Co ciekawe kukurydza z puszki nie powoduje uczucia ciężkości, które zawdzięcza się groszkowi. Taka oto wieloletnia obserwacja. Jakie jajka są najsmaczniejsze i najzdrowsze? Z pewnością najlepsze będą jajka z chowu ekologicznego. Ale jeśli nie możesz takich znaleźć wybierz 1 lub ewentualnie 2. Jajka są bardzo wyczuwalnym składnikiem sałatki jarzynowej. Dlatego warto zadbać o ich jakość. Jajek nie gotuj zbyt długo, bo będą sine – żółtko pokryje się zieloną obwódką. Włóż je do ciepłej wody i gotuj na twardo przez 8 minut. Potem zalej je zimną wodą i odstaw do przestudzenia. Przygotowanie sałatki jarzynowej Gdy już zgromadzisz wszystkie składniki (zaangażuj w to dzieciaki, uwielbiają przygotowywać sałatkę) pamiętaj, aby wszystkie były w miarę chłodne. Pokrójcie je także w kształty podobnej wielkości, ale wiadomo, nie o to chodzi podczas krojenia sałatki! Nie dajmy się zwariować. Chodzi o to, żeby wspólnie spędzić czas podczas świątecznych przygotowań i zjeść pyszną sałatkę. Składniki 4-5 średnich ziemniaków (ok. 400 g) 2-3 marchewki (lub 200 g mrożonej marchewki)* 200 g mrożonego groszku* 5-6 średnich ogórków kiszonych 5 jajek 2 średnie pietruszki ½ puszki kukurydzy 4-5 łyżek majonezu 1 łyżka musztardy Sól, pieprz *Możesz też wykorzystać 400 g mrożonej marchewki z groszkiem Ewentualnie: 1 jabłko lub ½ ugotowanego selera Przygotowanie Warzywa ugotuj w osolonej wodzie lub na parze, osącz i wystudź. Zawsze wrzucaj warzywa do gotującej się wody i gotuj tylko do miękkości. Groszek możesz ugotować razem z marchewką, ziemniaki gotuj osobno. Pietruszkę także. Jajka ugotuj na twardo. Włóż je do ciepłej wody i gotuj 8 minut po zagotowaniu. Wylej gorącą wodę, zalej zimną i odstaw do przestudzenia. Warzywa i jajka pokrój w kostkę. Sałatkę wymieszaj z majonezem, musztardą i dopraw. Sałatkę przechuj w szczelnym pojemniku w lodówce, nawet przez 4-5 dni.

Czynność powtarzaj do wyczerpania składników. Na wierzchu sałatki chłopskiej poukładaj pokrojone w plasterki ogórki kiszone. Na koniec danie udekoruj posiekanym szczypiorkiem. Sałatka chłopska gotowa jest do podania od razu po przyrządzeniu. Znakomita sałatka tatarska zniknie z talerzy w mgnieniu oka.

Ludzie uwielbiają spożywać różnorodne posiłki. Nawet najsmaczniejsze danie, jedzone co drugi dzień, szybko się nam znudzi i będziemy potrzebować zmian. Wielu amatorskich kucharzy uwielbia eksperymentować, dzięki temu poznają nowe smaki i rozwijają się znacznie pod względem kulinarnym. Przedstawiamy nietypowy przepis na sałatkę Olivier. Co ciekawe tego typu potrawa jest bardzo podobna do doskonale znanej, z reguły przygotowywanej na święta sałatki jarzynowej. W jaki sposób ją przygotować? Sałatka Olivier – skąd pochodzi? Można śmiało stwierdzić, że jest to inaczej sałatka jarzynowa, z drobnymi zmianami. Właściwie to jedno z tradycyjnych dań w kuchni rosyjskiej. Co ciekawe jest popularna także w innych europejskich krajach. W Grecji, Serbii i Bułgarii również jest często podawaną potrawą. Natomiast w Chorwacji ta sama sałatka nazywana jest sałatką francuską. Przepis nie należy do najtrudniejszych, dlatego powinni sobie z nią poradzić nawet najwięksi amatorzy, którzy wcześniej z kuchnią nie mieli wiele do czynienia. Sałatka Olivier – jakie składniki są potrzebne? Według wschodniej receptury jednym z głównych składników powinny być 4 kiszone ogórki. Najsmaczniejsze oczywiście są te własnej roboty, jednak w przypadku, kiedy nie zajmujemy się własnymi przetworami, możemy je nabyć w dowolnym sklepie spożywczym. Istotne są także gotowane marchewki. 2 sztuki średniej wielkości w zupełności powinny wystarczyć, chyba że w planach mamy zamiar robić więcej niż jedną porcję – wówczas należy proporcjonalnie zwiększać ilość produktów. Potrzebna jest nam również gotowana mortadela. W tym przypadku ilość jest dowolna i zależy od naszych preferencji. Jeśli chcemy czuć smak tej wędliny w większym stopniu, powinniśmy dodać jej odpowiednio więcej. Konieczna będzie również 1 szklanka groszku konserwowego. Bez problemu kupimy taki produkt w puszcze właściwie w każdym sklepie spożywczym, a jego cena jest stosunkowo niska. Przyda się 1 średniej wielkości cebulka. Przygotuj też 4 ziemniaki średniej wielkości. Z innych dodatków istotny jest ukraiński majonez. 3 łyżki tego produktu w zupełności powinny wystarczyć. Aby nadać odrobinę ostrości, idealnie nada się musztarda. Nie można zapomnieć o świeżo zmielonym czarnym pieprzu oraz soli. Jeśli mamy przygotowane odpowiednie składniki, możemy przejść do przygotowywania posiłku. Sałatka Oliviera – przygotowywanie dania Na początku ugotuj jajko na twardo, ostudź i oddziel białko od żółtka oraz drobno je posiekaj. Następnie zajmiemy się sosem. Przetrzyj żółtko przez sito, dodaj musztardę oraz dokładnie wszystko wymieszaj. Później obierz ziemniaki i marchewki oraz je ugotuj. Odcedź warzywa oraz pokrój w odpowiednią kostkę. Kolejnym krokiem jest obranie ogórków ze skóry i pokrojenie ich także na drobną kostkę. Zrób to samo z mortadelą. Do uprzednio przygotowanych składników dodaj groszek i całość dokładnie wymieszaj. Na koniec dorzuć wcześniej zrobiony sos i całość jeszcze raz, dokładnie wymieszaj. Pozostaje spróbować zrobionego dania i ewentualnie doprawić. Gotowe!

Posiekajcie jajka bardzo drobno. Poszatkujcie białą część pora, umieśćcie w sitku i przelejcie wrzątkiem. Po przestudzeniu będzie można dodać por do sałatki (zamiast pora możecie też użyć cebuli). Obierzcie ogórki kiszone ze skórki i pokrójcie w kostkę. Jabłko obierzcie i zetrzyjcie na tarce na dużych oczkach.

jakie ogórki do sałatki jarzynowej